Antioxidanty

Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit buňky před negativním působením volných radikálů. Volné radikály jsou sloučeniny pro náš organismus  na jedné straně nezbytné (účastní se například imunitních reakcí), na druhé straně však mohou způsobovat hrozbu. Stoupne-li však jejich hladina příliš a převýší-li hladinu antioxidantů, dochází k tzv. oxidativnímu stresu. Dlouhodobý oxidativní stres může poškodit buňky našeho těla i DNA. S tím souvisí rozvoj některých onemocnění i stárnutí organismu.

Antioxidanty jsou nezbytné pro všechny živé organismy, aby přežili. Naše tělo si antioxidanty samo vytváří, zároveň je však závislé i na příjmu antioxidantů z potravy. Protože některé z nich jako vitamín C nebo vitamín E si vyrobit samo neumí. Vyvážená strava bohatá na ovoce a zeleninu je tak klíčová pro celkové zdraví člověka neboť potraviny rostlinného původu jsou primárním zdrojem antioxidantů .